Boulimique de savoir et de travail, terrien, entier et passionné, Mickaël Brun ne peut concevoir sa gastronomie que comme « un art en mouvement perpétuel ».

De cuisinier à chef…

Hyperactif, il multiplie les heures de travail : en fixe, auprès des restaurants des grands hôtels de Genève (le Beau Rivage, le Kempinski), comme en extra chez des privés lors événements. (…)